【材料】
生じゅんさい
鶏もも肉
ごぼう（スーパーでささがきになって売ってるやつでも可）
長ねぎ
椎茸
まいたけ
セリ or 水菜 or 三つ葉
豆腐
結び白滝
白だし
醤油
日本酒
ゆでうどん or ご飯＆生卵（締め用）


【手順】
鶏もも肉・椎茸・まいたけ・セリ・豆腐は、それぞれ食べやすい大きさに切っておきます。
長ねぎは斜め切りに。
ごぼうはよく水洗いしてからささがきにして、3分くらい水にさらして水気を切ります。

生じゅんさいを袋からザルにあけて、水気を切ります。
ボウルに水を張ってじゅんさいを投入し、軽く洗います。くれぐれもゴシゴシしないように。
ザルにあけて、水気を切ります。

白だしと醤油と日本酒を水で希釈して鍋つゆを作ります。
味はやや薄めに。食べて薄ければ後から足せばオッケーです。

鍋つゆを火にかけて熱くなってきたら、まずは鶏肉とごぼうから投入。
ある程度火が通ったら、続いてセリとじゅんさい以外の具材を入れて煮ます。
灰汁が出たら取りましょう。
最後にセリとじゅんさいを投入し、ひと煮立ちしたら出来上がり。
セリとじゅんさいは、さっと火を通す程度で。


【洗い物】
取り皿とお玉の数だけ増えていきます。


じゅんさいの旬は初夏～夏にかけて（←ネット情報）。
そして秋田県では「夏の鍋」として親しまれているらしい（←ネット情報）、じゅんさい鍋です。
「夏の鍋」なんて、それだけでもうなんだか粋な響きがしますねえ。

Ｔシャツ短パンで扇風機回しつつ（エアコンでもいいけど）ビールや冷酒あたりで飲ると最高ですわね。
具材から出た出汁のおかげで、鍋つゆがウマウマです。
もちろん、じゅんさいも他の具材達もウマウマです。

ちなみに、椎茸の左隣りに浮いているのは、椎茸の軸です。
石づき（要は先端部分ね）を切り落として投入しました。
椎茸というのは軸も美味しいのです。

例によって、締めはうどんです。
余ったごぼうとセリと椎茸とねぎも投入しました。
つゆがグンバツに美味いので、締めのうどんもグンバツにウマウマです。