【材料】
水菜（２束くらい）
油揚げ
白だし or 麺つゆ
日本酒少量
（味変用）ポン酢・生姜・にんにく・七味唐辛子・柚子胡椒・山椒など
ゆでうどん or ご飯＆生卵（締め用）


【手順】
水菜を３０分ほど冷水に漬けておく（食感が良くなる）。
漬け終わったら根元を切り、食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから、食べやすい大きさに切ります。

鍋に水と白だしと日本酒少量を入れて熱くする。白だしは、濃過ぎない程度に。
続いて油揚げを投入。
ある程度油揚げを煮たら水菜を投入し、火が通ったらいただきます。
水菜は火が通りやすいのですぐに食べられます。


【洗い物】
取り皿とお玉の数だけ増えていきます。


はりはり鍋のお肉の代わりに油揚げを使う一品。

言ってしまえば、水菜と油揚げを白だしとちょっとの日本酒で煮ただけ。
ですが、これ、めちゃくちゃ美味いです。
水菜はもちろん、味が染み込んだ油揚げがシンプルかつ最高にうまいです。
というか、シンプル過ぎて飽きるかなと思いがちですが、不思議と全く飽きません。
個人的には、味変用のアイテムもほとんど使わずに食べ切ってしまいましたよ。
ビール日本酒焼酎あたりを合わせたいですね。特に熱燗。

締めはうどん。
どう見てもただのきつねうどんですねえ。

※追記
2022.12.2
ライブドアblogの「編集部の『推し』」にきつね鍋が掲載されました。
ありがとうございました。